Antica fattoria Montagliari

Olio, aceto balsamico e Vinsanto sono alcuni prodotti della FATTORIA MONTAGLIARI.

L'olio di produzione propria è estratto a freddo perché la spremitura la temperatura dell'acqua non deve superare 26° C. Si tratta di un olio con una bassissima acidità.

La salsa di mosto di uva Trebbiano, simile all'aceto balsamico, è prodotta appunto secondo gli standard dell'aceto balsamico, in cinque botticelle di legno diverso (ciliegio, castagno, frassino, rovere e l'acacia), e di dimensioni diverse (da 50 litri a 24 litri).

Il Vinsanto è raccolto in oltre 500 barili (caratelli) e viene prelevato e imbottigliato in piccole dosi per essere venduto direttamente: disponiamo di collezioni di Vinsanto dal 1970 a oggi. Il Vinsanto viene dalla raccolta delle uve malvasia fatta a fine settembre, messe a esiccare in particolari stoie e per 3 mesi, e invecchia per minimo 10 anni prima di essere imbottigliato. Il Vinsanto più antico è datato al 1871.

I vigneti sono di diverse varietà originarie della zona e sono stati ciclicamente rinnovati: Sangiovese, Canaiolo, Malvasia Bianca, Malvasia Nera, Colorino, Ciliegiolo e Trebbiano.

Inoltre si dispone di una selezione di vini:
# Chianti Classico Riserva, Tenore alcoolico: 13% - Invecchiamento: minimo 9 anni - Bottiglia bordolese 0,750-0,720 litri
# Brunesco di S. Lorenzo Barriques -Tenore alcoolico : 13,5% - Invecchiamento: minimo 4 anni - Uvaggio: Sangiovese - Bottiglia bordolese 0,750 litri - Bottiglia magnum 3 litri
# Chianti Classico - Tenore alcoolico: 12% - Bottiglia bordolese 0,375 litri - Bottiglia bordolese 0,750 litri - Bottiglia bordolesee 1,5 litri

I prodotti si possono degustare all'interno della vendita diretta per tutto l'anno tranne che a gennaio.