Chianti Classico Riserva

Composizione tipica del disciplinare del Consorzio del Chianti Classico,

80% uve Sangiovese, 10% Canaiolo, 10% Malvasia10% Trebbiano, per le annate antecedenti al 2006,

Dopo il 2006 con l’entrata in vigore del nuovo disciplinare questo vino si compone delle seguenti uve:

80% Sangiovese ed il restante 20% composto da varietà locali, come Canaiolo, Colorino, Ciliegiolo, Malvasia Nera.

Vista la particolare composizione i vini con questo uvaggio si prestano molto all’invecchiamento. Attualmente questo vino sopporta un invecchiamento di circa 50-60 mesi in botte di castagno ed un affinamento in bottiglia di circa 6-12 mesi prima di essere consumato.

DATI ORGANOLETTICI:

Vino limpido colore rosso rubino intenso, tendente alla buccia di cipolle.

Olfatto evoluto, profumi di frutta cotta, caramello, vaniglia, cuoio, fragola, ciliegia, carta.

In bocca, vino caldo, alcolico, con tannini finissimi, morbidi, persistenti.

Nota legnosa persistente con gusto di liquirizia e vaniglia.

Abbinamenti:

PRIMI PIATTI CON SALSE SAPORITE, FORMAGGIO SEMISTAGIONATO , CARNI BIANCHE, CACCIAGIONE, BISTECCA, GRIGLIATE.