Chianti Classico doc

CHIANTI CLASSICO

Composizione tipica del disciplinare del Consorzio del Chianti Classico,

80% uve Sangiovese, 10% Canaiolo, 10% Malvasia10% Trebbiano, per le annate antecedenti al 2006,

Dopo il 2006 con l’entrata in vigore del nuovo disciplinare questo vino si compone delle seguenti uve:

80% Sangiovese ed il restante 20% composto da varietà locali, come Canaiolo, Colorino, Ciliegiolo, Malvasia Nera.

Vista la particolare composizione i vini con questo uvaggio si prestano molto all’invecchiamento. Attualmente questo vino sopporta un invecchiamento di circa 30 mesi in botte di castagno ed un affinamento in bottiglia di circa 6 mesi prima di essere consumato.

DATI ORGANOLETTICI:

Colore rosso Rubino Limpido.

Olfatto evoluto con profumi di frutta cotta, vaniglia, cacciagione, kirsh, chiodi di garofano, fragoline di bosco. In bocca risulta ben strutturato, equilibrato, tannini fini e persistenti, con gusto legnoso, vanigliato, di nocciole e ciliege.

ABBINAMENTO:

Salumi toscani, formaggio fresco, primi piatti con salse leggere, carni bianche in genere.